Article mis à jour le 21 décembre 2022
Cuisiner un filet de bœuf peut être intimidant, surtout si vous êtes débutant en cuisine. Cependant, il s’agit d’un plat très simple à réaliser et absolument délicieux. Suivez ces étapes pour obtenir un filet de bœuf parfaitement cuit à chaque fois.
Demandez à votre boucher un filet de bœuf de qualité. Optez pour une viande de bœuf de première qualité, comme un filet mignon ou un filet de bœuf Angus. Vous pouvez également demander à votre boucher de vous recommander un filet de bœuf de qualité supérieure.
- Une fois que vous avez sélectionné votre filet de bœuf, sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant de le cuire pour qu’il soit à température ambiante. Cela permettra à la viande de cuire de manière plus uniforme et de rester tendre et juteuse.
- Préchauffez votre four à 220°C et placez une poêle à feu moyen-élevé sur le feu. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez-la chauffer pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, salez et poivrez votre filet de bœuf de chaque côté. Vous pouvez également ajouter d’autres épices, comme du thym ou du romarin, si vous le souhaitez.
- Une fois que l’huile d’olive est chaude, placez délicatement le filet de bœuf dans la poêle et faites-le cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte croustillante.
- Ensuite, transférez le filet de bœuf dans un plat à gratin et enfournez-le pendant environ 8-10 minutes pour une cuisson à point. Pour une cuisson plus poussée, laissez cuire pendant 12-15 minutes. N’oubliez pas de vérifier la température de la viande avec un thermomètre de cuisine pour être sûr de ne pas la surcuire.
- Une fois que le filet de bœuf est cuit à votre goût, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le couper en tranches fines. Cela permettra à la viande de se reposer et de rester tendre et juteuse.
- Servez votre filet de bœuf avec des légumes grillés et une sauce au choix, et savourez cette délicieuse recette de filet de bœuf.
Il est également important de ne pas oublier que chaque morceau de bœuf est différent et que la cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur de la viande et de votre préférence personnelle en matière de cuisson. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que la viande atteint la température interne souhaitée et n’hésitez pas à ajuster les temps de cuisson en conséquence.
Et voilà, maintenant vous savez comment cuire un filet de bœuf parfaitement tendre et juteux ! N’hésitez pas à vous lancer et à expérimenter avec différentes marinades et épices pour donner encore plus de saveur à votre viande. Bon appétit !
